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Pollyanna Ibrahim Silva
Researcher (ORCID 0000-0003-1888-4492)
Supervised 30 master's students at Universidade Federal do Espírito Santo between 2013 and 2026. Linked to Wikidata and ORCID.
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Students30
- cited by a thesis record
Maria Luíza Montenegro Secco“Adição de extrato aquoso de café verde em pães de forma : impacto nas características físico químicas do produto e na bioacessibilidade in vitro”
2026 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Alícia Martins Pereira“Desenvolvimento e aplicação de revestimentos à base de carboximetilcelulose, extrato de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) e ácido tânico na conservação pós-colheita de mamão”
2025 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Gabriela Permanhane Pereira“Pó microencapsulado de resíduo de acerola (Malpighia emarginata) incorporado em almôndega suína: determinação dos limiares hedônicos e efeito na oxidação lipídica”
2025 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Ana Clara Nascimento Sobreira“Extratos microencapsulados de folha e talo de beterraba vermelha: inibição de oxidação em lombo suíno com oxidação induzida e aplicação em hambúrguer suíno”
2025 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Bárbara Nicchio Casotti“Características físico-químicas, compostos fenólicos capacidade antioxidante e atividade da polifenoloxidase durante a fermentação de cacau (Theobroma cacao L.) cultivado no Espírito Santo”
2024 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Vinicius Serafim Coelho“Polifenóis da casca da jabuticaba (Plinia spp.) microencapsulados por spray drying e incorporados em bebida láctea: aspectos físico-químicos, estabilidade, bioacessibilidade e resposta glicêmica”
2023 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Lara Louzada Aguiar“Microencapsulados de extrato de casca de jaboticaba (myrciaria clauliflora) em sistema-modelo de cookie: aspectos físico-químicos e estudo da estabilidade e bioacessibilidade de polifenóis”
2023 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Bárbara Teixeira Gomes“Microencapsulados de extrato do resíduo de acerola: aspectos físico-químicos e compostos bioativos”
2020 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Daiane Bonizioli Benincá“Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins”
2019 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Marcella Dias Marinho Menezes“Peito de frango marinado com gengibre : efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriais”
2019 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Pamela Lemos Cruz“Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango”
2018 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Bruna Garcia Alves Filgueiras“Utilização de ultrassom em suco de uva : efeito nas características físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial”
2018 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Eduardo Lorencetti Fornazier“Efeito de diferentes processamentos domésticos de cocção na retenção ?-caroteno, fenóis totais e na atividade antioxidante da batata doce biofortificada com carotenoides pró-vitamina A”
2018 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Renata Montarrôyos Moreira“Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias”
2018 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Natássia Guimarães da Silva“Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.) : avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos”
2018 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Rafaela Venancio Flores“Atividade antioxidante, oxidação lipídica e aceitação sensorial em salsichas de frango adicionadas de extrato de Juçara”
2017 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Emília Maria França Lima“Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas”
2016 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Ana Lucia Almeida Duarte“Ultrassom e compostos químicos na sanitização de repolho roxo (Brassica oleracea var. Capitata)”
2016 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Maraysa Rodrigues Furtado“Avaliação do efeito da sonicação em enzimas na polpa de açaí (Euterpe edulis)”
2016 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Marina Carvalho Martins“Estudo de parâmetros de extração de polifenois e antocianinas de Jussara (Euterpe edulis Martius)”
2016 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Tamires dos Santos Vieira“Efeito da redução de gordura e adição de farinha de casca de jussara em patê de presunto”
2016 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Bárbara Zani Agnoletti“Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida”
2015 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Olívia Furlan Cavallini“Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma”
2015 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Ana Paula Gava“Influência do consumo das linhaças marrom e dourada sobre a composição corporal, o perfil lipídico e o estresse oxidativo em mulheres com excesso de peso em perimenopausa”
2015 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Alessandra Casagrande Ribeiro“Efeito da adição de óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) microencapsulado em queijo minas frescal”
2015 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Guilherme Lorencini Schuina“Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja : efeito sobre características físico-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais”
2014 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Hélia de Barros Kobi“Avaliação nutricional, físico-química, antioxidante e de resíduos de agrotóxicos de morango em sistemas de cultivo orgânico e convencional”
2014 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Marcella Ramos Sant'Ana“Avaliação do potencial anti-inflamatório e antioxidante da casca da jabuticaba (Myrciaria cauliflora), do açaí jussara (Euterpe edulis Martius) e do jambolão (Syzygium cumini) em camundongos submetidos à dieta de cafeteria”
2014 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Carmelita Zacchi Scolforo“Caracterização físico química, perfil sensorial e aceitação de morangos submetidos à irradiação”
2014 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Carolina Tatagiba da Rocha“Obtenção de suco misto de açaí, morango e acerola em pó por diferentes processos de secagem”
2013 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's
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referee, not advisor
- cited by a thesis record
Renato Jorge Cimero Calci“Pigmento nitrosohemocromo sintetizado in vitro a partir de fontes orgânicas”
referee · 2025 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Laura Rocha Candido“Aplicação de óxido nítrico na pós-colheita de mamão formosa (carica papaya l.)”
referee · 2025 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Tarsila Rodrigues Arruda“Atividades antioxidante e antimicrobiana dos primeiros cultivares de lúpulo (Humulus lupulus L.) produzidos no Brasil”
referee · 2020 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Laísa Bernabé Carmo“Extrato de café verde microencapsulado com diferentes agentes e métodos de secagem e sua aplicação em bebida láctea : efeitos sobre características físico-químicas, estabilidade e aspectos sensoriais”
referee · 2019 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Samira da Silva Maximo“Hambúrguer de frango incorporado com extrato de gengibre: características físico-químicas, tecnológicas e aceitação sensorial.”
referee · 2019 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's - cited by a thesis record
Andressa Ladeira Bernardes“Bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos microencapsulados do fruto Jussara (Euterpe edulis Martius) e aplicação em sistema-modelo de gelatina”
referee · 2017 · Universidade Federal do Espírito Santo · master's